À l’origine de productions industrielles innovantes, reflet de pratiques sociétales inédites et créateur de nouvelles tendances culturelles, le "design culinaire" représente un enjeu majeur du XXIe siècle par les nouveaux rapports qu’il établit entre design, innovation culinaire et art contemporain.

Avec l’exposition "Food Design : Aventures sensibles", La Maison de La vache qui rit (Lons-le-Saunier, Jura) a ainsi souhaité s’associer et poursuivre - sous l’angle des préoccupations qui lui sont propres - les réflexions menées sur le sujet par le designer culinaire Marc Bretillot à la suite d’une première présentation au Lieu du Design (Paris) au printemps 2011.

Mêlant tour à tour recherche, poésie, industrie et expérimentations, l’exposition est ainsi l’occasion de saisir les principaux enjeux du design culinaire, tant du côté des designers que des industriels et des gourmets/gourmands. Elle met particulièrement en relief les réflexions les plus pointues et les capacités des designers les plus jeunes à intégrer les nouveaux usages dans la conception et le développement de leurs projets.

L’exposition débute par un questionnement initial du "monde alimentaire" par le biais des démarches développées par six jeunes designers sélectionnés par Marc Bretillot : Germain Bourré, Éléonore Delattre, Delphine Huguet, Julie Rothhahn et Magali Wehrunget. Elle se poursuit avec "Prospectives singulières", une section mettant en lumière les propositions futuristes issues de collaborations entre industrie agro-alimentaire et travaux d’étudiants pour le compte de commanditaires aussi divers que La Grande Epicerie, Quick ou le CIV (Centre d’Information des Viandes).

Marc Bretillot est aujourd’hui considéré comme l’une des figures majeures du design culinaire en France et à l’étranger. Il enseigne à l’École Supérieure d’Art et de Design de Reims - où il a créé en 1999 l’Atelier de recherche en design culinaire - et intervient à l’École Supérieure de Cuisine Française Ferrandi à Paris. Il est régulièrement sollicité par l’industrie agro-alimentaire et les artisans de bouche en tant que conseiller en innovation. Il organise parallèlement des événements internationaux autour de la nourriture ou encore des performances culinaires aux frontières de l’art contemporain.

Pour mémoire : Inaugurée en 2009, sur le lieu de naissance du célèbre fromage fondu, "La Maison de La vache qui rit", est un concept novateur de musée de marque qui vise à offrir une expérience de visite ludique et participative ainsi qu’une programmation curieuse et stimulante axée sur trois grands thèmes, reflets et vecteurs des valeurs de la marque : créativité artistique et culinaire ; monde de l'enfance ; responsabilité sociétale et environnementale. Depuis son ouverture, plus de 110 000 visiteurs sont déjà venus visiter La Maison de La vache qui rit.

"Food Design : Aventures sensibles"
Une exposition cuisinée par Marc bretillot.
En collaboration avec le Lieu du Design.
Du 31 mars au 24 juin 2012.
Du mardi au vendredi, les après-midis de 14 h à 18 h,
samedi et dimanche, de 10 h à 18 h.
La Maison de la Vache qui rit, Lons-le-Saunier (39).
>> lamaisondelavachequirit.com

Photo : Germain Bourré - Millefeuilles aérien © Groupe Bel/LMVQR.

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