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Cocktails fraîcheurs... pas fiers, version bière !Note d'amertume pour la fraîcheur, parfums fruités pour l'exotisme... En toute simplicité, souvent ignoré, la bière s'associe en toute modestie pour offrir des cocktails originaux et désaltérants. Voici quelques idées pour sortir des sentiers battus et faire des apéros rigolos !DSP Triple Fraise
Ingrédients :
20 cl de sirop (10 cl d’eau/100 g de sucre) ; 50 g de fraises tagada ; 20 cl de bière Desperados ; 2 feuilles de gélatine ; Quelques fraises. Élaboration : ● Préparer le sirop : porter à ébullition le sucre avec l’eau. ● Faire fondre les fraises tagada, ajouter la gélatine ramollie. ● Filtrer et verser dans un siphon et percuter 2 cartouches de gaz. ● Réserver au frais. ● Au moment de servir, (dans une flûte), verser un trait de sirop de fraise, un quartier de fraises. ● Compléter aux ¾ avec la bière bien fraîche puis avec la mousse tagada. ● Servir avec une cuillère paille, permettant de boire dans un premier temps la bière et ensuite de déguster la mousse tagada avec la cuillère. Le Charentais
Ingrédients pour 1 cocktail :
2 cl cognac ; 1 trait de crème de pêche ; 25 cl de Pelforth brune. Élaboration : ● Commencer par verser la crème de pêche. ● Ajouter ensuite le cognac. ● Verser doucement la Pelforth brune. Si vous voulez amériser ce cocktail, ajouter un trait d’Angostura bitter. L’Angostura est un assaisonnement de couleur brune de 44°. Il s'agit d'un concentré d'essences utilisé pour les cocktails. Il est fabriqué à partir d'une formule secrète qui allie épices, extraits de plantes, herbes naturelles, écorces d'orange, substances amères et aromatiques. Le Sirocco
Ingrédients pour 1 cocktail :
20 cl de bière blonde type Heineken ; 4 cl de Campari ; 4 cl de jus de tomate ; 1 cl de sirop de gingembre. Élaboration : ● Verser le jus de tomate dans un premier temps, puis le sirop de gingembre et en dernier, les 4 cl de Campari. ● Remuer ces trois ingrédients et remplir le verre de glaçons. ● Compléter par la bière (pour obtenir une mousse onctueuse, verser votre bière en deux temps). L'île verte
Ingrédients pour 1 cocktail :
½ jus de Citron vert ; 1 trait de sirop de Vanille (ou une goutte d'extrait de vanille sucré) ; 4 cl de liqueur de banane verte (ou de Pisang Ambon) ; 1 trait de sirop de menthe ; 25 cl de bière blonde. Élaboration : Matériel : 1 shaker, 1 passette, 1 flûte à champagne ● Dans la timbale du shaker (la plus basse), verser le citron vert, le sirop de vanille, le sirop de menthe et le Pisang Ambon. ● Remplir la deuxième timbale (la plus haute), au 2/3 de la hauteur, de glaçons puis verser le contenu de la première timbale. ● Fermer votre shaker et shaker très fort quelques secondes. ● Mettre la passoire sur le shaker puis verser le contenu bien frais dans votre flûte à champagne. Compléter de bière blanche ou blonde. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Mardi 8 Juin 2010
Samedi 31 Juillet 2010
Gil Chauveau
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