     Escapade Nature
Balade gourmande dans le Finistère… pour en arriver à la bière bretonne !Si le nombre de brasseries a considérablement diminué, les années quatre-vingts vont marquer le début d'une renaissance et tout particulièrement en Bretagne. C'est l'une des régions françaises où la vitalité de l'activité brassicole est de plus en plus remarquable avec de nombreuses micro-brasseries produisant des bières de qualité, au caractère bien trempé et revendiquant une forte identité celte comme Coreff, Britt, Lancelot ou Tri Martolod.
Forte de son histoire et de ses spécificités régionales, la Bretagne était une candidate tout à fait logique pour participer à ce renouveau... Notamment du fait de sa solide tradition brassicole remontant au XVIIe siècle, époque où de nombreuses brasseries, crées par des étrangers venant d'Irlande, d'Alsace, de Lorraine, de Belgique ou d'Allemagne, produisaient des bières de haute fermentation.
Les deux pionniers furent, en 1985, Christian Blanchard et Jean-François Malgorn (deux anciens banquiers) qui créèrent à Morlaix la brasserie des 2 Rivières. Les deux compères acquirent leur métier et leur savoir-faire en Angleterre auprès de Peter Austin, le père de la "Real Ale", un bière traditionnelle anglaise non pasteurisée et non filtrée. Durant deux ans, ils apprendront les techniques de brassage avant d'élaborer, dans un atelier de la rue Villeneuve, leur première Coreff (signifiant "cervoise" en breton). Cette bière, inspiré par leur "apprentissage", a la personnalité des "real ales" : ambrée, fortement maltée et longue en bouche. Elle est brassée à partir de malt d'orge, de houblon, de levure et ne subit aucune filtration, ni carbonatation, ni pasteurisation. 
Le succès est au rendez-vous. Pour poursuivre leur développement, les fondateurs cèdent leur entreprise aux frères Troadec en 1999. En 2005, la Coreff quitte Morlaix pour s'installer place de la Gare à Carhaix avec la construction, en plus de l'unité de production, d'un restaurant : la Tavarn Coreff. Toujours en préservant l'identité de leur produit phare et l'indépendance de la brasserie, Christian Troadec passe la main à une association de trois personnes : Mathieu Breton, Paul Begot et Marie-Hélène Capitaine.
Aujourd'hui, la gamme comprend l'Ambrée des 2 Rivières (la Coreff originale), la Brune d'Armorique (type Porters), la Coreff Stout, la Blonde de Bretagne, la Blanche d'Armorique... Et la petite dernière, la Coreff bio ! Cette dernière est réalisée avec de l'orge bio, sous le contrôle de la Fédération régionale de l'agriculture biologique, venant de deux agriculteurs de la région du Poher (située entre les Monts d'Arrée et la Montagne Noire). L'orge bretonne bio est ensuite maltée en Belgique. La Coreff, de par son statut de pionnière (et sa qualité), tient une place toute particulière dans le cœur des amateurs de bière bretonne. À suivre : La Brasserie de Bretagne avec l'excellente Britt, la Dremmwel et la toute nouvelle Celtika... Dimanche 14 Février 2010
Dimanche 15 Août 2010
Gil Chauveau
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