Première grande fête viticole française, la traditionnelle Percée du Vin Jaune se déroulera les 6 et 7 février prochain à Poligny, capitale du Comté. Cette rencontre annuelle des deux emblèmes de la Franche-Comté, le Vin Jaune (4 appellations : Château-Chalon, Arbois, l'Étoile, Côtes du Jura) et le Comté, 1er fromage AOP de France, aura pour parrain le fin gourmet et chanteur Pierre Perret.

De nombreuses animations, visites, dégustations et cérémonies auront lieu : visites guidées de 45 min environ (avec dégustation de Comté des fruitières de Tourmont-Saint-Lothain et de Plasne-Barretaine) programmées toutes les heures à 14 h à 17 h le samedi et de 10 h à 17 h le dimanche ; stand des "Terroirs du Comté" conçu par le Centre Technique des Fromages Comtois (CTFC) qui expliquera les liens entre les terroirs du Comté et ceux du Vin Jaune par l’étude des sols, des foins, des cycles de l’herbe et de l’eau ; dégustations de différents Comté provenant de micro-régions de la zone AOP Comté ; fabrication de Comté à l’ancienne avec sous tirage du fromage, moment le plus symbolique de la fabrication, prévu pour 16 h 30 chaque jour ; ouverture des impressionnantes caves d’affinage des Fromageries Arnaud-Juraflore pour des visites accompagnées et gratuites ; stand de la Coopérative de Tourmont-Saint-Lothain avec également fabrication de Comté à l’ancienne (sous tirage prévu pour 15 h chaque jour) ; intronisation et mise en perce du tonneau, concours de cuisine avec le 7e Trophée André Jeunet, etc.

Pour plus d'infos :
Site de la Percée du Vin Jaune

Voir les autres brèves.